L'EXPLOITATION

Au commencement ...

Jules Désautels, (à gauche) ferre son cheval pour aller aux vignes (années 30)

Le champagne J.Désautels Père & Fils est une maison de tradition familiale. Nous sommes vignerons de père en fils, sur le village d'Oger, depuis plus de trois siècles !

La marque de champagne J. Désautels Père & Fils est fondée en 1946 par Jules et Henriette Désautels.

Leur fils François et son épouse Christiane reprennent les rênes en 1960.

C'est en 1987 que Jérôme rejoint ses parents sur l'exploitation familiale, qu'il gère aujourd'hui avec sa femme Nathalie.

Le terroir

Le terroir d'Oger, classé Grand Cru Blanc de Blancs

Il est exceptionnel.

La Champagne est grande, mais les villages classés 100% Grand Cru, en Blanc de Blancs, sont rares.

Oger en fait partie.

Nous sommes en plein coeur de la Côte des Blancs, où le chardonnay, cépage noble, règne en maître et confère à nos champagnes fraîcheur, finesse et élégance.

C'est ici que viennent s'approvisionner les grandes marques pour élaborer leurs cuvées de prestige.

Nos vignes se situent sur les terroirs d'Oger et d'Avize (Grands Crus), ainsi que sur Vertus et Val des Marais (Premiers Crus)

La vigne

Notre enjambeur

Le cycle de la culture de la vigne en Champagne s'établit ainsi:

 

  • la taille (de novembre à mars)
  • le liage (de février à avril)
  • l'ébourgeonnage (mai)
  • le palissage (mi-mai et juin)
  • le rognage (juillet)
  • la vendange (septembre)

 

Le cahier des charges est strict et rigoureux. Nous nous employons au quotidien à pratiquer une viticulture raisonnée afin de préserver la nature et notre futur.

La cave

Opération de remuage

Habillage des bouteilles

L'élaboration du Champagne exige du vigneron beaucoup de soins et de patience.

Après être récoltés manuellement, les raisins sont pressés.

Le moût recueilli est vinifié en cuve, puis filtré.

Viendra au printemps le moment de l'assemblage, puis la mise en bouteilles, et la prise de mousse.

Après un long vieillissement dans nos caves, c'est le temps du remuage et du dégorgement.

Une liqueur est alors ajoutée, dans des proportions plus ou moins importantes, en fonction de la qualité souhaitée (brut ou demi-sec).

La bouteille est bouchée et muselée. Puis elle est lavée, mirée et habillée.

Elle peut enfin être dégustée ... Pour votre plaisir.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

CHAMPAGNE J.DÉSAUTELS Père & Fils  13 RUE DE LA CÔTE - 51190 OGER

CHAMPAGNE J.DÉSAUTELS Père & Fils

13 RUE DE LA CÔTE - 51190 OGER