L'EXPLOITATION

Le champagne J.Désautels Père & Fils est une maison de tradition familiale. Nous sommes vignerons de père en fils, sur le village d’Oger, depuis plus de trois siècles ! La marque de champagne J. Désautels Père & Fils est fondée en 1946 par Jules et Henriette Désautels. Leur fils François et son épouse Christiane reprennent les rênes en 1960. C’est en 1987 que Jérôme rejoint ses parents sur l’exploitation familiale, qu’il gère aujourd’hui avec sa femme Nathalie.

Jules Désautels, (à gauche) ferre son cheval pour aller aux vignes (années 30)

Il est exceptionnel. Oger fait partie des villages classés 100 % Grand Cru, en Blanc de Blancs Le chardonnay, cépage noble, y règne en maître et confère à nos champagnes fraîcheur, finesse et élégance. Nos vignes se situent sur les terroirs d’Oger et d’Avize (Grands Crus), ainsi que sur Vertus et Val des Marais (Premiers Crus)

Le cycle de la culture de la vigne en Champagne s’établit ainsi: la taille (de novembre à mars) le liage (de février à avril) l’ébourgeonnage (mai) le palissage (mi-mai et juin) le rognage (juillet) la vendange (septembre) Le cahier des charges est strict et rigoureux. Nous nous employons au quotidien à pratiquer une viticulture raisonnée afin de préserver la nature et notre futur.

L’élaboration du Champagne exige du vigneron beaucoup de soins et de patience. Après être récoltés manuellement, les raisins sont pressés. Le moût recueilli est vinifié en cuve, puis filtré. Viendra au printemps le moment de l’assemblage, puis la mise en bouteilles, et la prise de mousse. Après un long vieillissement dans nos caves, c’est le temps du remuage et du dégorgement. Une liqueur est alors ajoutée, dans des proportions plus ou moins importantes, en fonction de la qualité souhaitée (brut ou demi-sec).La bouteille est bouchée et muselée. Puis elle est lavée, mirée et habillée. Elle peut enfin être dégustée … Pour votre plaisir.

CHAMPAGNE J. DÉSAUTELS PÈRE & FILS 13 RUE DE LA CÔTE 51190 OGER * j.desautels@wanadoo.fr ( (+33) 6 74 20 30 71